Conoces el txakoli, sabes que es un vino joven y blanco, afrutado y con txinparta. Sabes que se sirve fresco, y que es ideal para acompañar con pescado y marisco. Y con sushi. Y también sabes que está de moda, que cada vez su presencia es mayor en las cartas de todos los restaurantes del mundo. Pero, ¿sabías qué…
La gilda es el pintxo donostiarra por excelencia. Un pintxo que también es un clásico en toda la provincia, que deleita nuestros sentidos con el sabor a encurtido, a picante y a aceituna. Una gilda y un txakoli, un maridaje perfecto.
¡Cómo nos gusta acompañar con vino una comida! O tomarlo como aperitivo una mañana, o una copita antes de ir a cenar. Sí, nos gusta el vino, y cada uno tenemos una preferencia. Hay muchos tipos de vino, y nos decantamos por uno u otro según nuestras preferencias y nuestro paladar.
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Para la elaboración del txakoli Olatu utilizamos los métodos de recolección manual. A comienzos del otoño, los vendimiadores cortan los racimos de uva seleccionados, los racimos de uva que ya están listos, con el punto de azúcar y acidez necesarios para elaborar nuestro txakoli.
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La Denominación de Origen Getariako Txakolina abarca geográficamente 402 hectáreas de viñedos, ubicados en su mayoría en la zona costera que linda con el Mar Cantábrico. El txakoli de Getaria está elaborado con la uva blanca hondarribi zuri.
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El txakoli Olatu es un vino blanco que se cría sobre lías. Pero… ¿qué son la lías? ¿Cómo es una crianza sobre lías? ¿Qué aporta al vino la crianza sobre lías? Principalmente, el proceso de elaboración de un vino sobre lías otorga al vino propiedades organolépticas, es decir, conceden al txakoli características perceptibles por los sentidos de la vista, gusto y olfato (color, sabor y olor).
El txakoli es el vino perfecto para maridarlo con pescados y mariscos. Y también con sushi, con el que tenemos como resultado una elegante combinación de culturas que expresan y resaltan todo el sabor del txakoli y del sushi en nuestro paladar.
Getaria es un pequeño pueblo pesquero a orillas del Mar Cantábrico. Ubicado en un enclave paisajístico maravilloso, es el lugar idóneo para recorrer sus calles, conocer su historia, sus personajes y disfrutar de un pescado acompañado del vino local, el txakoli.
Cuando pedimos un txakoli, a veces nos lo sirven en un vaso y otras veces nos lo ponen en copa. Algunas veces se escancia, otras veces no. Si tenemos en casa una botella de este vino, siempre nos entra la duda de cómo servirlo para que sepa tan rico como cuando lo tomamos en la calle o en un restaurante.